Gâteau au citron cru & vegan
Une recette crue et végane....! Au secouuurs ! aurais je crié il y a quelque temps...
Cette mouvance modeuse ne me plaisait pas tellement et suivre ces préceptes encore moins...
Et pourtant, je suis tombée sur une recette qui m'a séduite à sa lecture. Que de bons ingrédients et un gâteau original. Alors je tente ! et le résultat est super bon, sain et ça cale vraiment ! Parfait pour un goûter plein d'énergie.
Pour 6 personnes :
2 Citrons bio
200g Noix de cajou
150g Amandes
75g Noix
100g Dattes( poids dénoyautées)
5g Pistaches (déco)
30g Huile de coco
250ml Eau
Vanille liquide ou en poudre
1) Plonger les noix de cajou et les amandes dans de l'eau.
Laisser tremper pendant 6 heures. Bien égoutter.
J'ai utilisé des amandes blanches (sans la peau) - donc j'ai sauté cette étape de trempage. A vous de voir ! Pour ceux qui ont des problèmes de digestion - je vous le conseille
2) Recouvrir le fond d'un moule à charnières de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé.
3) Mettre les pistaches dans un mixeur et réduire en poudre. Réserver.
4) Râper les zestes des citrons, en réserver pour la décoration
5) Placer les amandes, les noix, les dattes et les zestes dans un mixeur.
6) Ajouter, une partie de l'eau - 150 ml - d'eau et mixer jusqu'à obtention d'une pâte collante.
7) Répartir dans le fond du moule.
8) Placer au congélateur 30 minutes.
9) Presser les citrons et verser le jus dans un mixeur.
Ajouter les noix de cajou, l'huile de coco et la vanille.
Verser les 100 ml d'eau restante et mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse.
10) Répartir sur le fond de tarte et placer au réfrigérateur, minimum 2 heures.
11) Démouler délicatement puis saupoudrer de pistaches moulues et de zestes de citron.
Servir bien frais.
Bonne dégustation !
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idée originale de : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tarte-crue-au-citron-278735
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